Comment déguster un bon vin rouge ?
Les règles d’or de la dégustation d’un bon vin rouge
Lors de votre dernier passage chez votre caviste ou vigneron chouchou, vous avez succombé à une très belle bouteille de rouge (certainement une cuvée made in Bordeaux !). Vous voulez donc être à la hauteur de l’expérience sensorielle qui vous attend. Ces conseils pour savoir comment déguster un bon vin rouge sont là pour vous guider…
# 1 : prévoir de servir son vin rouge à bonne température
Sans la température de service adaptée, même le meilleur des vins rouges pourrait sembler lourd, dur, ou bien très fermé… Pour éviter cet écueil, veillez donc à servir un rouge jeune, souple et fruité entre 13 et 15 °C. Pour une cuvée plus âgée, ronde et structurée, ou carrément un vin de garde puissant et intense, visez plutôt 16 °C : c’est cela qu’on appelle « chambrer un vin » (expression qui remonte aux temps anciens, où la température habituelle d’une chambre était de 17 °C…).
# 2 : miser sur le bon verre pour une cuvée de cette couleur
Oui, le choix de la verrerie est loin d’être anodin… L’impact d’un verre sur la révélation des arômes étant décisif, il en existe plusieurs types pour chaque famille de vin. Pour les rouges de Bordeaux, par exemple, rien de tel qu’un verre à pied de forme « tulipe » avec un gobelet haut (la partie où l’on verse le vin) et un buvant large (le contour de la section supérieure du gobelet). La quantité de vin idéale à servir pour en profiter pleinement ? Au minimum un bon centimètre de vin, au maximum les deux tiers du verre !
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# 3 : décanter ou carafer votre bouteille de rouge, si possible
Si vous êtes en présence d’un bon vin rouge, certaines attentions supplémentaires peuvent être appréciables. Le passage en carafe permet aux rouges jeunes de se dégourdir les jambes pour adoucir leurs tanins et libérer leurs arômes. Par ailleurs, le fait de décanter délicatement de vieux millésimes de rouge est un moyen efficace de séparer le vin de ses dépôts.
# 4 : pour finir, toujours prendre le temps de déguster un bon vin rouge
Qualité rime avec savoir profiter de la découverte du vin et de tout ce qu’il a à offrir. Ainsi, commencez d’abord par l’observer visuellement. Place ensuite à l’odorat, en humant son bouquet aromatique. Enfin, du nez passez à la bouche, pour explorer saveurs et textures de la cuvée…
On ne vous en dit pas plus, car nous avons déjà parlé des 3 étapes incontournables d’une séance de dégustation de vin réussie dans un autre article. Si vous voulez en apprendre davantage, rendez-vous à notre atelier d’initiation à l’œnologie, ou encore à notre journée de dégustation de vin plus poussée.
Maintenant que vous savez comment déguster un bon vin rouge, qu’en est-il de vos connaissances sur les coulisses de son élaboration à Bordeaux ? Testez-vous, puis progressez en vous amusant avec l’application gratuite ŒnoBordeaux (via l’App Store ou Google Play). Si vous préférez plutôt échanger avec des professionnels passionnants, réservez vite votre place à l’un de nos cours de dégustation et de découverte de l’œnologie 100 % décomplexés…
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