C’est quoi la dégustation de vin ?
Déguster un vin, qu’est-ce que cela signifie exactement ?
« Une expérience multisensorielle », « la promesse de délicieuses surprises », « une inépuisable source d’enseignements »… Ces qualificatifs sont souvent utilisés pour parler de la découverte d’une cuvée. Mais de façon plus concrète, c’est quoi la dégustation d’un vin ?
Boire un vin et déguster un vin, ce n’est pas la même chose…
Eh oui, quand on boit, on se concentre avant tout sur le plaisir procuré ou sur sa soif. Or, déguster un vin, c’est prendre le temps de comprendre sa structure, ses arômes, son équilibre. L’objectif est alors d’identifier ses qualités, son potentiel de garde, ou encore sa capacité à accompagner certains plats.
Et puis, la dégustation s’avère aussi un excellent moyen d’en apprendre plus sur l’histoire qui se cache derrière une bouteille ! Elle permet de se connecter aux cépages, terroirs, appellations viticoles et savoir-faire vigneron. D’ailleurs, elle n’est pas réservée aux grands experts, qu’ils soient sommeliers ou œnologues : au contraire, elle peut parfaitement être pratiquée par des débutants enthousiastes, par exemple lors d’un atelier d’initiation à la dégustation.
En pratique : les 3 étapes de la dégustation d’une cuvée
La dégustation d’un vin s’effectue en 3 étapes, chacune dédiée à un sens. Si vous ne faites pas confiance à votre nez ou à votre palais, sachez qu’il est facile de les muscler (pas en salle de sport, mais lors de notre super atelier d’œnologie « Les arômes du vin » !).
La vue ouvre le bal : on étudie couleur, reflets, limpidité et éclat du vin. Jaune pâle transparent, ou encore rouge grenat sombre légèrement trouble : la robe fournit de précieux indices sur la cuvée, tels que son âge ou ses cépages.
L’odorat prend ensuite le relais : on hume le vin pour en déceler les arômes, d’abord en le laissant au repos, puis en le faisant tourner. À travers son bouquet, la cuvée livre d’autres informations sur ses raisins, terroirs et modes de vinification.
Et au fait, à quelle occasion peut-on s’essayer à la dégustation d’un vin ?
Dès lors que vous disposez d’une bouteille de vin et d’un bon verre à pied, vous pouvez tenter l’expérience chez vous, seul ou avec des proches. L’important est d’être curieux et de vous entraîner, à la fois à mettre des mots sur vos perceptions.
Naturellement, il existe d’autres opportunités pour de passionnantes initiations à l’œnologie. Rien de tel qu’une dégustation dans le vignoble, au domaine ou chez le vigneron : personne d’autre que lui ne saura mieux vous présenter son vin ! Vous pouvez aussi vous rendre chez votre caviste préféré ou en magasin, lors d’événements spéciaux.
Autre option : prendre des cours d’œnologie. Et justement, à l’École du Vin de Bordeaux, on adore vous partager des ateliers de dégustation de vin originaux, loin des formats traditionnels et formels…
En attendant, pour vous guider dans la découverte des vins bordelais et leur dégustation, installez gratuitement l’application ŒnoBordeaux (via l’App Store ou Google Play) : entre mini cours, jeux et actus ultras accessibles, vous pourrez (presque) devenir œnologue ou sommelier en un tour de main !
Perfectionnez vos connaissances !
Initiation à la dégustation
Loto des arômes - côté scène
Plongez au cœur du vignoble bordelais et de ses cépages à travers une exploration sensorielle cap...
