L'école du Vin de Bordeaux

Comment servir un vin de Bordeaux ?

Pour que le service du vin n’ait plus de secret pour vous…

Le métier de sommelier est un véritable art. Néanmoins, pas besoin de diplôme en dégustation de vin pour maîtriser les bases les plus utiles au quotidien… Au contraire, il vous suffit de vous plonger dans cet article pour savoir comment servir votre vin de Bordeaux. C’est parti !

S’équiper d’accessoires de service efficaces, tel un vrai sommelier

Le service d’un vin commence par le choix du verre. Pour un Bordeaux, jetez votre dévolu sur un verre à pied haut, de forme « tulipe » assez large : il favorisera l’épanouissement aromatique de votre cuvée.

Pour ouvrir votre bouteille avec style, dégainez un tire-bouchon de type sommelier (aussi appelé limonadier). Entre décapsuleur intégré et format compact, il est ultra performant !

Il ne vous reste plus qu’à remplir votre verre au tiers, jamais en totalité ! Pourquoi ? Les arômes pourront se concentrer à la sortie du verre. Si vous souhaitez chouchouter votre vin rouge jeune ou votre blanc racé, vous pouvez en amont le carafer pour mieux le réveiller. Et pour choyer votre millésime ancien, décantez-le avec une carafe spéciale : il sera ainsi débarrassé de ses dépôts.

Veiller à servir sa bouteille de Bordeaux à la bonne température

Pour profiter de la découverte d’un vin, une règle d’or : le servir ni trop chaud, ni trop froid ! Des températures trop basses peuvent limiter son expressivité et durcir ses tanins. Celles trop élevées risquent d’étouffer son caractère en renforçant la sensation d’alcool.

La température idéale d’un vin est liée à sa couleur. Gardez avec vous cette antisèche :

Rosés, clairets et crémants : entre 8 et 10 °C ;
Blancs doux : entre 9 et 10 °C ;
Blancs secs : entre 11 et 12 °C ;
Rouges : entre 15 et 18 °C.

Bon à savoir : une fois dans votre verre, la température d’une cuvée augmente de 2 °C en quelques minutes. Mieux vaut donc la servir un poil plus fraîche que nécessaire !

Choisir les bons accords mets et vin pour sublimer la dégustation

Pour réussir le service de votre Bordeaux devant vos invités, il faut le marier de façon harmonieuse avec votre menu. Et pour ça, quelques ficelles sont à connaître (en témoignent nos ateliers de dégustation vins et fromages ou vins et chocolat !).

D’abord, vous pouvez emprunter la voie du contraste. Si votre plat est généreux, allez chercher de l’acidité (comme une blanquette de veau avec un vin blanc vif). En revanche, si votre recette est amère, optez pour une cuvée moelleuse (un dessert chocolaté avec un blanc doux est à tomber !).

Mais ce n’est pas tout. Vous pouvez aussi miser sur l’analogie. Autrement dit, faire rimer la légèreté de votre plat avec celle de votre vin (une salade d’été avec un rosé ou Clairet de Bordeaux frais), ou au contraire son caractère affirmé avec celui de votre cuvée (une côte de bœuf grillée avec un rouge puissant).

> L’atelier qu’il vous faut pour savoir comment servir un vin de Bordeaux !

Vous voulez aller plus loin ? Participez à notre cours de sommellerie ludique, ponctué de dégustations, de mises en pratique et de savoureux mets. Captivante et pleine de bonne humeur, cette formation à la dégustation de vin et à son service vous donnera toutes les clés pour être LE sommelier de vos proches (et constitue aussi un parfait cours d’œnologie pour un cadeau…).

Alors, n’attendez plus : à vos tire-bouchons !