L'école du Vin de Bordeaux

Comment se déroule une dégustation de vin ?

Les 3 étapes incontournables d’une dégustation de vin réussie

En quête d’un petit cours pour déguster du vin avant votre prochain repas chez vos amis ? Vous avez toqué à la bonne porte : ici, on adore vous donner un maximum de clés pour vous permettre de vous sentir à l’aise. D’ailleurs, la première chose à retenir est qu’il n’existe pas de règles établies pour savourer une cuvée : laissez-vous avant tout guider par vos sensations… Malgré tout, si vous avez besoin de quelques indications, vous pouvez jeter un œil à cette antisèche qui vous présente comment se déroule généralement une dégustation de vin !

Étape 1 : Regarder avec attention la robe du vin

Tout commence par l’examen visuel ! Comme vous l’apprend notre atelier d’initiation à la dégustation de vin , portez votre verre à hauteur de vos yeux, en le plaçant devant une source lumineuse. Observez alors par transparence la teinte de la cuvée et son intensité. Analysez-la ensuite par le dessus, en disposant votre verre sur une surface blanche (une nappe, une serviette, ou encore une feuille de papier) et en l’inclinant légèrement. Ce qu’il faut scruter cette fois ? Ses reflets, sa limpidité et son éclat.

Étape 2 : Sentir (et ressentir !) le nez de la cuvée

Après avoir regardé votre vin droit dans les yeux, place à l’examen olfactif ! Pour le « premier nez » d’abord : approchez progressivement le verre de votre nez, en veillant à ne pas agiter le vin. Vous pouvez ainsi prendre la mesure de ses arômes les plus volatils. Pour le « second nez » ensuite : aérez la cuvée en faisant légèrement tourner votre verre, puis humez-la de nouveau. À vous de nouveaux parfums ! D’ailleurs, pour en savoir plus sur les différentes familles aromatiques qui existent, direction notre stage « Dégustation mode d’emploi », avec ses 4 passionnantes soirées de dégustation de vin !

Étape 3 : prendre enfin le temps de goûter le vin

L’heure tant attendue de l’examen gustatif est arrivée ! Afin d’apprécier l’équilibre général de votre vin, prenez-en un peu en bouche et mâchez-le bien (c’est-à-dire faites-le aller et venir sur votre palais ). Si vous avez besoin de muscler vos talents en la matière, notre atelier de dégustation « Les arômes du vin » vous tend les bras…

Tout en mâchant la cuvée, aspirez un filet d’air par la bouche, avant de l’expulser par le nez pour mieux dissocier chaque arôme : c’est le phénomène de rétro-olfaction. Puis, recrachez le vin pour mesurer sa persistance et la qualité de sa fin de bouche. Ça y est, vous savez (presque) tout de l’art de la dégustation !

Et dans nos ateliers d’œnologie, comment se déroule une dégustation de vin ?

Si chacun d’entre eux est unique en son genre, tous nos cours d’œnologie vous transmettent les bases de la dégustation dans la bonne humeur. Pour mettre la théorie en pratique, un joli éventail de cuvées vous est toujours proposé durant ces véritables initiations aux vins de Bordeaux. Bien sûr, l’un de nos super formateurs est présent pour vous aider à aiguiser vos sens et répondre à toutes vos questions !

Alors, curieux de voir comment se déroule une dégustation de vin en notre compagnie ? Réservez dès à présent votre atelier d’initiation à l’œnologie, ou offrez une dégustation en cadeau à l’un de vos proches !