Le 24 12月 2020
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家飲みにオススメなクレレ、寒い季節に最適な赤

日本の食卓の特徴は、ひとつの食卓に和、洋、中さまざまジャンルの料理がのぼり、魚あり、肉ありと多彩です。こういう食事に合わせやすいのが、クレレです。赤まで強くなく、白ほど爽やか過ぎず、オールマイティなワインです。
また、1月、2月、3月と寒い時期には、温かくて、味わいが濃厚なお料理が食べたくなる。こういう時期に、真のペアリング力を発揮するのが赤ワイン。

 

ボルドーはフランスを代表するワイン産地であり、「ボルドーワインを飲む」ということに価値を見出されるので、贈り、贈られて、嬉しいワイン、ということができます。
では以下、オススメの仕方をご紹介します。

ボルドーの幅広いヴィンテージを活用する

バースデイ・ヴィンテージのワインはもはや定番となっていますが、バースデイのみではなく、さまざまな記念の年をヴィンテージワインでお祝いしてはいかがでしょうか。
幅広いヴィンテージが揃うボルドーワインは、他の地域に比べて、探しやすく販売しやすいという利点があります。
バースデイ・ヴィンテージの販売時、ちょっとしたご提案があります。
現在、小学校では「二分の一成人式」という行事があるところもあります。成人式の二分の一、すなわち10歳の時に、子供が将来に対するプレゼンをする。それを、親が参観するというわけです。そんな日の夕食で、夫婦で10年前のヴィンテージをしみじみ味わう、というのも良いものです。
また、大抵のお客様は「子供が20歳になったら飲む」と、20年熟成可能なワインということで重厚な赤ワインを求められますが、20年後のことを考えると、はたして20歳のお子様がはじめてお酒を飲む際に、フルボディの赤ワインが口に合うでしょうか? 「お子様と一緒に楽しまれるのだとしたら、重厚な赤ワインよりも、甘口白ワインの方がおすすめかもしれません」、とオススメすると、「では、両方ください」とおっしゃるお客様が大半です。一本何万円もするワインはオススメし辛いですが、ボルドーは
2本買っていただいてもコストパフォーマンスのよいワインがたくさんあります。

3月は、転勤、人事異動の時期。送別会などでは、その方の入社、あるいはチームに異動した思い出のヴィンテージワインを、プレゼントするのはいかがでしょう?

 

バレンタインデーには甘口白&クレレを

業務用がかなり凹んでいる昨今、おすすめは一般消費者向けのアプローチ。
たとえばバレンタインデーは、以前は、女性が男性にプレゼントすることが主眼でしたが、近年では、女性が、自分へのご褒美として楽しむためのチョコレート需要があがってきています。
幸いにしてボルドーは、素晴らしい甘口白ワインが揃っています。チョコレートとの相性も抜群なので、「スイートボルドーとチョコレート」のペアリング提案をしてはいかがでしょうか?チョコレートにもミルク、ビター、カカオの立ったものなどありますし、シロップ漬けのオレンジピールにチョコレートをからめたオランジットやボンボンショコラなど、バリエーションに合わせれば、多くの提案が可能になります。甘口白ワインには、アプリコットやアカシアなど、特徴的な香りがありますから、ワインの香りに、チョコレートの味わいをピンポイントで合わせたご提案も可能でしょう。ハーフサイズが多いのも、プレゼントに最適!店頭で、チョコレートとワインをセット売りする仕組みができるとさらに良いですね。クロスマーチャンダイジングは顧客を増やす大きなチャンスとなります。
また、クレレなどは、苺を使った旬のデザートと相性抜群。バレンタインだからといって、チョコレートに限らずに、さまざまなお菓子を合わせてみるのも一興です。

 

ホワイトデーにはフラワーショップと
コレボレーションを

ホワイトデーの際に評判が良いのは、フラワーショップとコレボレーションしたワインバスケットです。 お客様に好きなワインを選んでいただき、そのワインスタイルに花を合わせます。また、白いバラの中に赤ワインを入れるなど、個性ある演出もできます。
3月はまた、別れのシーズンですから、贈る花束に合わせたワインを、退職される方の門出には華やかなクレマンと花束はいかがでしょうか。お花の予算3,000円に、クレマンが2,000円と、5,000円で収まるコストパフォーマンスの良さも魅力です。

もっと広い業種、商品、定番の棚を飛び越えて考えていくと 、今までとは違う展開が生まれるかもしれません。

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