Explorez les thèmes proposés pour savoir pourquoi les bordeaux sont uniques dans l’histoire, ce qui les rend toujours aussi envoûtants aujourd’hui, et comment ils conserveront leur style emblématique dans le futur. Créez votre propre formation en ligne en parcourant les catégories.
Rencontre avec la nouvelle génération de producteurs
Ils sont jeunes, passionnés et ambitieux : la nouvelle génération de vignerons bordelais a envie de prendre les rênes. Découvrez comment ces nouveaux visages de la région abordent le réchauffement climatique, appliquent de nouvelles techniques aussi bien dans les vignes qu’au chai, et collaborent plus que jamais pour imposer leur vision de l’avenir et sauvegarder leur terroir emblématique pour les générations futures.
Dans le vignoble bordelais - Comment de nouvelles techniques et philosophies façonnent le style et la qualité des vins
Dans ce webinaire, rejoignez Mary Gorman-McAdams MW et plongez dans le vignoble bordelais pour en explorer le climat, les sols et les cépages. Étudiez également les pratiques de viticulture traditionnelles, leur évolution et la manière dont elles façonnent les styles et la qualité des vins produits.
Bordeaux - Le nouveau rouge
Vous reconnaissez Bordeaux à ses crus classés, à ses célèbres domaines et à ses vins rouges complexes, mais ce groupe ne représente qu'une petite fraction de la production totale actuelle. La grande tendance qui domine aujourd'hui la production est celle de vins rafraîchissants, vibrants, accessibles et séduisants, d'une valeur incroyable, prêts à être dégustés jeunes mais capables de vieillir. Rejoignez-nous pour explorer ce nouveau style et ses fondements, du changement climatique à la technologie, en passant par les producteurs de la nouvelle génération et les facteurs clés qui ont façonné cette évolution. Nous aborderons également les raisons pour lesquelles ces vins sont à la fois les meilleurs du marché en termes de valeur, avec une qualité toujours supérieure au prix, et les tactiques que les producteurs mettent en œuvre pour relayer ce message en temps réel auprès des consommateurs.
Escale n° 1 - Bordeaux, une mosaïque de couleurs
Partez en balade à travers les AOP Bordeaux, Bordeaux Supérieur et celles des vins blancs secs, avec Jonathan Ducourt, représentant des Vignobles Ducourt, pour une dégustation du millésime 2019.Pourquoi le Bordelais est-il unique ? Découvrez les éléments clés qui caractérisent la région depuis des siècles, et ne peuvent être reproduits nulle part ailleurs dans le monde. Ils constituent le point de départ idéal de toute formation sur les vins de Bordeaux. Citons quelques exemples : l’art de l’assemblage, le terroir, les cépages, le négoce, etc.
Vendanges en direct avec le jeune vigneron Basile Tesseron
Suivez l’un des jeunes vignerons prometteurs du Bordelais, Basile Tesseron, qui nous fait vivre des vendanges en direct et nous entraîne des vignes au chai. Appréhendez les philosophies et les motivations qui sous-tendent chaque décision importante prise à ce stade crucial, et écoutez comment Basile voit le millésime 2020 par rapport aux précédents.
L’art de l’assemblage
L’assemblage commence dans les vignes, avec la volonté d’exprimer le terroir. Les vignerons du Bordelais sont les gardiens du terroir : découvrez comment ils travaillent de concert avec la nature pour exprimer la quintessence de chaque parcelle dans des vins qui reflètent également, à travers le style choisi, leur philosophie et leur histoire propres.
Terroirs et sols
Terroir par ci, terroir par là ... L'expression "vin de terroir" par exemple devient omniprésente... Doit-on comprendre que certains vins ne le sont pas ? Ou que certains vins sont "plus de terroir" que d'autres ? Pour tenter de répondre à cette question et vous faire votre propre opinion, prenez quelques minutes pour vous familiariser avec la notion de "terroir".
Rive gauche versus rive droite
Rive gauche versus rive droite : est-ce toujours la clé pour évaluer les vins de Bordeaux ? Ce séminaire traite de la pertinence de la catégorisation rive gauche/rive droite, et va bien au-delà de la discussion classique. La journaliste Jane Anson et ses invités spéciaux Philippe Dambrine et Laure Canu, des Châteaux Cantemerle et Grand Corbin, vous livrent les dernières informations à connaître.
Escale n° 5 - Tour d’horizon
Flânez avec Cécile Mallié Verdier, représentante de Château Brethous, dans les AOP des Côtes de Bordeaux pour une dégustation du millésime 2019.
Laissez-vous coacher !
RĂ©pondez Ă ce quiz pour voir quelles formations vous correspondent. 1, 2, 3, c'est parti !
Escale n° 1 - Bordeaux, une mosaïque de couleurs
Partez en balade à travers les AOP Bordeaux, Bordeaux Supérieur et celles des vins blancs secs, avec Jonathan Ducourt, représentant des Vignobles Ducourt, pour une dégustation du millésime 2019.Quels facteurs majeurs influencent les styles de vin ? Bordeaux est le plus grand vignoble AOC de France, une distinction gage de qualité. Les facteurs géographiques propres à la région, les appellations et les systèmes de classification permettent de mieux comprendre les styles de vins caractéristiques de chaque famille : autant d’informations indispensables à inclure dans votre formation vin en ligne personnalisée.
MĂ©doc et Graves
La région Médoc et Graves est le berceau des Grands Crus Classés et des vins de caractère. Le Médoc forme une presqu’île entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde et renferme de célèbres AOC telles que Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien… Au sud-est, l’appellation Graves est la seule à posséder le nom de son terroir ! Découvrez-en plus sur la région et ses vins d’exception.
Bordeaux secs Partie 1 - Découvrir le secret le mieux gardé du Bordelais
La première partie de cette série revient sur l’histoire de la production de vins blancs dans le Bordelais : d’abord l’hégémonie des cépages blancs dans le vignoble bordelais, puis leur déclin ultérieur et leur renaissance dans les années 1990 et 2000. Nous aborderons les différents cépages blancs cultivés, et en particulier les recherches révolutionnaires du professeur Denis Dubourdieu et de son équipe, qui ont identifié les composés aromatiques précurseurs du sauvignon blanc. Nous évoquerons également les différents types de sols destinés aux cépages blancs, ainsi que les pratiques de viticulture et de vinification spécifiques qui influencent les vins.
Bordeaux secs Partie 2 - Découvrir le secret le mieux gardé du Bordelais
La seconde partie de cette série traite plus spécifiquement des différents terroirs et appellations qui donnent naissance aux vins blancs secs de Bordeaux, avec l’étude approfondie de différents facteurs caractérisant les vignes (situation géographique, sols, microclimats), qui influencent le choix du(des) cépage(s) cultivé(s)et les styles de vins produits. Elle met en évidence l’incroyable diversité des styles, liée à la fois à la multitude de terroirs et aux différentes philosophies des vignerons. Cette seconde partie se penche également sur l’émergence des monocépages, ainsi que sur le rôle croissant de cépages autres que le sauvignon blanc, tels que le sémillon, la muscadelle et le sauvignon gris.
CĂ©pages bordelais
Rouge, blanc, rosé... Au-delà des couleurs, Bordeaux, c’est une équation magique où terres, climat, cépages et savoir-faire sont intimement liés. Découvrez ici les subtilités des différents cépages et l'art de l'assemblage cher à Bordeaux.
L'émergence de styles inattendus crémant et rosé
Les régions du Médoc et des Graves sont considérées comme le berceau des grands crus et des vins français de caractère. Le Médoc est une péninsule de forme triangulaire bordée par l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde, où l'on trouve des appellations connues telles que Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, etc. Au sud-est du Médoc, l'appellation Graves est la seule à porter le même nom que son terroir ! En savoir plus sur la région de Bordeaux et ses vins exceptionnels.Vous pensez tout savoir sur les vins de Bordeaux ? La vision traditionnelle de la région est aujourd’hui bousculée par la nouvelle génération de vignerons, très ouverte à l’introduction de nouvelles techniques, aussi bien en matière de viticulture que de vinification, et par un souci croissant de préserver la fraîcheur des vins. Le partage d’expériences de la communauté offre une occasion unique d’impulser le changement dans le Bordelais. Intégrez à votre formation en ligne les dernières actualités et tendances du secteur.
Quelles mesures sont mises en place pour préserver à la fois l’environnement et le style emblématique des vins de Bordeaux ? La qualité et le volume des vendanges sont intrinsèquement liés au climat et à l’environnement. Les moyens dont la région dispose pour s’adapter ne manquent pas : pratiques durables dans les vignes et au chai, adaptation du matériel végétal, etc. On vous présente les projets et travaux de recherche à long terme déployés dans le cadre d’une approche collective. Laissez-vous inspirer par cette dynamique en intégrant cette thématique dans votre formation en ligne.
Un vignoble engagé
Les initiatives en faveur de l’environnement se multiplient et c'est pour la bonne cause ! Les pratiques évoluent tellement vite qu'il peut être parfois difficile de s'y retrouver. Faites le point sur les principaux modes de production afin de mieux vous repérer dans la jungle des labels et conseiller plus facilement vos clients.
100Â % terroir avec Jane Anson
Lors de ce webinaire, nous répondrons aux questions suivantes : « qu’est-ce que le terroir ? » et « quel est son impact sur les styles de vins ? ». Nous nous pencherons sur la situation géographique de la région, au confluent de deux grands fleuves, la diversité de ses microclimats et terroirs, sans oublier les femmes et les hommes qui façonnent aujourd’hui les vins de Bordeaux.
La lutte contre le réchauffement climatique
In the Bordeaux region, there are specific effects of climate change that winegrowers are already starting to see. We’ll explore how winegrowers are planning for the future and what the Bordeaux wine industry is doing to reduce its environmental impact. We’ll discuss programs linked to research, greenhouse gas & carbon footprint reduction, the newly approved grape varieties, and so much more.
Climat et micro-climat
Le climat joue un rôle important sur le millésime et sur le goût du vin. Avec le dérèglement climatique, nos repères gustatifs pourraient bien être chamboulés. Il faut s'adapter et vite !Vous êtes un professionnel et vous souhaitez développer vos compétences ? Bordeaux Online met les formations et outils en ligne les plus récents à la disposition des professionnels à l’emploi du temps déjà bien rempli (chefs de produit, sommeliers, serveurs, cavistes, directeurs de restaurants, chefs, commerciaux, professionnels de l’œnotourisme, etc.). Plus accessibles que jamais, ces ressources sont consultables où que vous vous trouviez.
Comment créer un programme vin exceptionnel
Les rouages du négoce des vins de Bordeaux
Les premières exportations de vins de Bordeaux ont commencé en 1302, avec l’envoi de Saint-Émilion au roi Édouard Ier d’Angleterre. Au 17e siècle, les Hollandais ont ensuite contribué à l’instauration du négoce pour favoriser la promotion et l’exportation du vin de Bordeaux. Ce système permettait au propriétaire du château de se décharger de la commercialisation tout en disposant de liquidités immédiates. La « Place de Bordeaux », ainsi que les courtiers, ventes en primeur et tranches qui lui sont associés, existent encore aujourd’hui et expliquent le caractère unique de Bordeaux sur le marché international du vin. Jesse Becker MS, anime un webinaire d’une heure sur les rouages du commerce des vins de Bordeaux.
Animer son fond de rayon
1 consommateur sur 4 repart les mains vides après avoir passé en moyenne 1mn 30s dans le rayon vin. Au travers de cette formation, nous vous proposons de découvrir comment dynamiser le rayon vin en vous appuyant sur son animation.
L'offre du rayon vin
AOC, IGP, VISG…. Un sacré jargon, indispensable à connaître ! Le système de classification des vins, revu en 2009, impose aux producteurs que ces informations soient présentes sur les étiquettes et aux magasins de ne pas mélanger ces familles au sein du rayon. L'intérêt est que professionnels et consommateurs puissent s'y retrouver facilement !
Relationnel et satisfaction client
Dans cette formation, découvrez comment bien cerner les besoins de vos clients et comment mettre en œuvre de bonnes pratiques de vente dès la prise de commande et tout au long du repas.
Comment conquérir les millénials avec les vins de Bordeaux
Le Bordelais trouve aujourd’hui un équilibre entre le respect de son héritage et la modernisation, grâce à des techniques qui attirent les jeunes consommateurs. Jesse Becker, Master Sommelier et formateur accrédité de l’École du Vin de Bordeaux, anime une discussion sur l’approche adoptée dans le cadre d’une étude personnalisée sur les motivations et la consommation de vin de la Génération Y aux États-Unis, avec la participation de Marie-Alix Robert (directrice de recherche) et Michelle Alagzi (chercheuse principale pour les États-Unis) de Dynvibe. Julie Rambaud, directrice marketing des Vins de Bordeaux, se joint également à la discussion pour expliquer comment son équipe envisage d’exploiter les résultats de l’étude.
Vente additionnelle
Pour augmenter son chiffre d’affaires, une stratégie efficace consiste à générer des ventes additionnelles. Dans cette formation, découvrez les grands principes qui vous permettront de vendre plus, ainsi que des solutions concrètes pour améliorer l'expérience et la satisfaction de vos clients.Vous découvrez le vin et vous ne savez pas par où commencer ? Démarrez votre voyage immersif par des notions fondamentales comme les principes généraux de la vinification, les accords mets et vins et les termes clés, qui peuvent s’appliquer à toutes les régions viticoles et constituent une excellente base pour progresser. Créez une formation vin en ligne adaptée à vos besoins.
Côté chai
Pour augmenter son chiffre d’affaires, une stratégie efficace consiste à générer des ventes additionnelles. Dans cette formation, découvrez les grands principes qui vous permettront de vendre plus, ainsi que des solutions concrètes pour améliorer l'expérience et la satisfaction de vos clients.
Les mots du vin
Le vin est un univers de passion et d'expertise. Le cadre législatif qui entoure le vin et protège le consommateur est à la hauteur de ce produit d’exception. A travers cette formation, vous découvrirez ce qu'est une AOC, son fonctionnement et ce qu'elle apporte à vos clients. Vous apprendrez également à faire parler les étiquettes des vins et à lire entre les lignes !
Les accords mets et vins
Lorsque l’on fait appel aux sens et aux goûts de chacun, aucune règle ne s'impose. Cependant, quelques principes simples vous aideront à réussir vos accords mets et vins et ainsi accentuer le plaisir de votre client.However, some basic principles can help you create successful wine and food pairings and enhance the customer experience.
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